+7 863 2361991
"Анис обыкновенный" лечебные свойства
В качестве сельскохозяйственной культуры анис был известен уже в I в. до н. э. Его семена использовались как пряность и лекарственное средство, а также для приготовления благовоний. Еще Авиценна и Парацельс упоминали анис в своих трудах. В средние века анис пользовался популярностью в странах Востока. Египтяне использовали его при выпечке хлеба, римляне применяли его в качестве афродизиака. Позже анисовое масло стали включать в состав ликеров и настоек. Особенной популярностью во многих странах пользуются различные сорта анисовой водки, получаемой путем настаивания семян аниса. Оказалось, что анетол, входящий в состав анисового масла, действует на людей одурманивающее, что в совокупности с алкоголем дает усиленный опьяняющий эффект. В XIX веке склонность злоупотреблять абсент, содержащий анис, была весьма распространена.
В России известность анис приобрел в начале XIX века. Его использовали при женских болезнях, неврозах сердца, отеках и болезнях кожи, а также для увеличения лактации кормящих матерей.
Анис обыкновенный - однолетнее травянистое растение. Листья – нежные перистые сердцевидной формы, собраны в "зонтики"; цветки белые, плоды яйцевидной формы. В культурной форме достигает высоты 60 см. В диком виде растет в Греции и Египте. В настоящее время культивируется в Индии, Китае, Мексике и Испании, Северной Африке, США, а также в теплых регионах Европы. В России произрастает в Поволжье и на Северном Кавказе.
Действие аниса определяется содержанием в плодах растения эфирного масла. Оно обладает противовоспалительным и спазмолитическим свойствами. Растение применяют в качестве отхаркивающего, обезболивающего, дезинфицирующего, потогонного и жаропонижающего средства. Оно улучшает секреторную функцию дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта, перистальтику кишечника, возбуждает аппетит, усиливает действие антибиотиков, снимает депрессию, облегчает головные боли, устраняет симптомы тахикардии, улучшает работу почек, растворяет камни в почках, а также в мочевом пузыре и стимулирует сексуальную активность. Запах анисового масла не переносят насекомые, поэтому его используют против комаров, мух и клопов.
Высоко ценятся во всем мире семена аниса. Ведь они входят в состав лекарственных сборов, которые применяют в качестве слабительных, потогонных и желудочных лекарств. Интересно, что семена аниса используют в парфюмерной, ликеро-водочной и пищевой промышленности.
Растение применяется при процессах воспаления желудочно-кишечного тракта, при спазмах, метеоризме, запорах. Еще отваром можно лечить ларингит, трахеит, кашель, астму и пневмонию. Можно использовать отвар как средство для улучшения пищеварения, при кишечных кровотечениях, которые могут появиться после врачебного вмешательства. Особенно эффективно средство при болезненных менструациях и нарушении цикла. Этот отвар применяется и в профилактических целях. Он отлично улучшает работу поджелудочной железы и печени.
Отвар из семян будет полезен молодым мамам, так как он может улучшить лактацию, а у детей можно использовать его для разжижения мокроты.
Если в отвар добавить немного меда, то получится эффективное средство от охриплости голоса. А когда добавим в отвар яичный белок, получим средство от ожогов.
Рецепт отвара из семян аниса
Отвар семян аниса: 1 чайную ложку семян залить 1 стаканом воды, кипятить 1 мин, затем настоять 30 мин. и процедить. Принимать по 1/4 стакана, 3 раза в день, за 15-20 мин перед едой.
Отвар семян аниса с медом, готовим по такому рецепту: 1 ст. ложка семян залить 1 стаканом воды, кипятить 15 мин, настоять 20 мин, процедить и добавить 1 стол. ложку весеннего меда, 1 ст. ложку коньяка. Все размешать, принимать смесь в теплом виде, по 1 стол. ложке, 3—4 раза в день.
Принимать отвар следует теплым, по 1 ложке 3–4 раза в день.
Чай из аниса
Чай (настой) из семян аниса: 1 чайную ложку растертых с верхом семян, заливают стаканом кипятка, настоять 10 минут, затем процедить. Пьют при кашле, а также при лечении метеоризма, для укрепления желудка, 2-5 раз в день, по 1 чашке, можно с медом. Особенно хорошо этот чай помогает маленьким детям.
Анис обыкновенный, по своим лечебным свойствам, уступает фенхелю и тмину, но имеет и свои преимущества - у него самый лучший вкус. Поэтому очень часто делают смесь семян этих трав в равных количествах и используют для приготовления чая. Готовить чай (из аниса, фенхеля, тмина) также же, как и анисовый чая, по такому же рецепту.
Лечение плодами аниса
Плоды растения имеют свежий легкий аромат, их часто используют с целью ароматерапии. Также плоды добавляют в чай и лекарственные средства для ароматизации. Плоды аниса пользуются популярностью и в хлебопекарном и кондитерском производствах, в кулинарии их используют в выпечке. Часто добавляют в квашения и соления, в приправы и в супы, в каши и сладкие блюда, в компоты и фруктовые салаты.
В народной медицине плоды аниса крайне популярны. Настои из плодов имеют спазмолитическое, отхаркивающее, мочегонное свойства, немного менее сильны мочегонное и противомикробное.
Применяют плоды аниса при лечении бронхитов, воспалений легких, бронхиальной астмы и трахеитов. В гинекологии средство используют для стимуляции родовой деятельности. Существуют также специальные сборы, в которые входят плоды аниса, которые возбуждают аппетит. Плоды аниса уменьшают проявление метеоризма и боли в кишечнике, которые связаны с приемом слабительных средств, после приема у больных улучшается пищеварение и нормализуется моторная и секреторная функция желудка. Плоды аниса применяют для лечения циститов, пиелонефритов.
Рецепты из плодов аниса
Настойка аниса при запахе изо рта: 2 чайных ложки сухих плодов нужно залить стаканом кипятка, настаивать 1 час. Полоскать рот и горло по трети стакана несколько раз в день за 30 минут до еды.
Настойка аниса для общего укрепеления здоровья.
Из плодов аниса можно приготовить и настойку. 40 г плодов настаивают в стакане водки 7–10 дней. Принимать средство необходимо по 20–25 капель 3 раза в день.
Плоды аниса существенно улучшают функции кожи. Для этого нужно 1 чайную ложку плодов залить 0,5 литра кипятка, настоять 1 час и процедить. Следует принимать 4 раза в день по полстакана.
Настой семян аниса обыкновенного, стеблей улучшает работу печени, поджелудочной железы, его применяют при бронхитах, кашле, пневмонии, одышке, астме, ларингите, трахеите, при коклюше у детей для разжижения мокроты.
Настой стеблей аниса: 1 ст. ложка стеблей залить 1 стаканом кипятка, настоять 30 мин, процедить перед употреблением, принимать по 1/4 стакана, 3 раза в день до еды.
Настой всего растения употребляют как мочегонное при заболеваниях почек, мочевого пузыря, при мочекаменной болезни.
Если говорить об анисе обыкновенном, то нельзя не вспомнить об анисовой водке (анисовке), одним из улюбленных напитков бывшей феодальной знати России. Анисовку любил пить и сам Петр I. Вот пару рецептов анисовой водки:
Анисовая водка. Рецепт № 1. Берем 400 г измельченных семян аниса, заливаем 3 л водки, настаиваем трое суток, затем разбавляем еще 4 литрами водки и еще раз перегоняем.
Рецепт № 2. Берем 400 г аниса, 10 л водки, в горловину приемника в мешочке помещаем горсть семян аниса, чтобы пары водки проходили через него и перегоняем ее. Водка приобретает желтоватый цвет и приятный аромат и вкус.
Корни аниса входят в сборы для улучшения сердечной деятельности. Их рекомендуют жевать курильщикам, чтобы небыло неприятного запаха из рта.
Анисовое масло. Это желтоватая жидкость с приятным пряно-сладким ароматом. Анисовое эфирное масло входит в состав различных капель от кашля, грудных эликсиров, как отхаркивающее и антисептическое средство при лечении простудных и воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей (ангины, бронхитов, насморка, ларингитов, трахеитов, гриппа, и др.).
Масло аниса принимают при ожогах, при воспалительных процессах на деснах и миндалинах, при потере голоса, цинге.
Запах анисового масла не терпят насекомые, его используют чтобы отогнать комаров, вшей, клопов и мух.
Анисовое масло нельзя принимать внутрь более 7 дней. Растворяйте его в молоке или сливках, при повышенной свертываемости крови (суточная доза - 1 капля). У некоторых людей, при длительном употреблении или превышении дозы настой или отвар аниса может вызвать аллергию на коже.
Применение аниса в кулинарии.
Анис обыкновенный обладает специфическим запахом и сладковатым вкусом. Анис широко используется при выпечке кексов, пряников, пирогов, пирожков. Смесью из молотого семени аниса, лаврового листа и корицы посыпают заливное и холодные блюда из мяса. Семена аниса часто используют при засолке патиссонов, кабачков, огурцов. Семена также применяют в производстве домашних алкогольных напитков: настоек, наливок и других алкогольных напитков. Семя аниса хорошо сочетается с лавровым листом, кориандром, фенхелем.
Выбирая семена аниса обратите внимание на их внешний вид, качественные плоды аниса обладают пахучим запахом, они имеют светло-коричневый оттенок. Если плоды аниса темные, то это скорее всего говорит о том, что они уже давно лежат на прилавке или их собрали не вовремя.
Противопоказания к употреблению аниса.
Анис нельзя применять при язве желудка и язве двенадцатиперстной кишки, при атонии толстого кишечника, при аллергии, не рекомендуется применение аниса и при беременности. Но в любом случае перед применением аниса проконсультируйтесь с врачом.
